Приоритетные регионы
развития

2 кухни =
один Ресторан

На небольшой площади мы разместили технологическое оборудование для двух кухонь. Здесь станция сушиста и станция ВОК.

Меню и технология приготовления разработаны так, чтобы ингредиенты были взаимозаменяемые. В большинстве блюд Паназии используются полуфабрикаты, изготовленные на нашем производстве, это сокращает затраты на персонал и упрощает приготовление блюд. Так мы добиваемся уникального вкуса и стабильности в качестве.

м

от

2

Прикасса

Инвестиции ~ 4,0 МР
Срок окупаемости от 15 мес.

Требования
к помещению:

Площадь: от 20 м²
Электричество: 15 кВт
Вентиляция: 3500 м³/ч
Канализация: 2 м³/сут.
Вода: горячая/холодная

формат

м

2

от

Остров

Инвестиции ~ 4 МР
Срок окупаемости от 16 мес.

формат

Требования
к помещению:

Площадь: от 20 м²
Электричество: 15 кВт
Вентиляция: 3500 м³/ч
Канализация: 2 м³/сут.
Вода: горячая/холодная

м

2

от

Фуд-корт

Инвестиции ~ 6 МР
Срок окупаемости от 18 мес.

формат

Требования
к помещению:

Площадь: от 45 м²
Электричество: 35 кВт
Вентиляция: 3500 м³/ч
Канализация: 3 м³/сут.
Вода: горячая/холодная

м

2

от

Street

Инвестиции ~ 7 МР
Срок окупаемости от 19 мес.

формат

Требования
к помещению:

Площадь: от 70 м²
Электричество: 45 кВт
Вентиляция: 4000 м³/ч
Канализация: 4 м³/сут.
Вода: горячая/холодная

м

2

от

Dark
kitchen

Инвестиции ~ 4 МР
Срок окупаемости от 14 мес.

цех

Требования
к помещению:

Площадь: от 25 м²
Электричество: 35 кВт
Вентиляция: 3500 м³/ч
Канализация: 4 м³/сут.
Вода: горячая/холодная

Экономические показатели ресторана

Основные показатели работы ресторанов, которые необходимо знать.

Выручка ресторана зависит от локации и формата. Приведенные здесь показатели соответствуют действующим ресторанам формата «Фуд-корт».

ВАЛОВАЯ ПРИБЫЛЬ

Food cost – себестоимость проданных блюд

-34,0%

Стоимость бесплатного набора

-2,0%

Порча и брак

-0,3%

Списание расходных материалов

-1,2%

Скидки для гостей (майбаксы)

-1,0%

РАСХОДЫ РЕСТОРАНА

Аренда, включая коммунальные платежи

ФОТ персонала ресторана, включая курьеров

-12,2%

Расходы на логистику

-21,4%

-1,2%

Расходы на Контакт центр

-1,5%

Прочие расходы

-1,5%

ОПЕРАЦИОННАЯ ПРИБЫЛЬ

Роялти (4% в первый год работы, далее 6%)

-4,0%

Налоги

-1,4%

ЧИСТАЯ ПРИБЫЛЬ

Маркетинг

В компании MYBOX есть два вида маркетинговой поддержки.

– в него входят глобальные промоактивности, крупные коллаборации с известными компаниями, создание новинок меню.

– направлен на точечную поддержку каждого ресторана.

Как гость делает заказ

Заказ можно сделать любым удобным способом и получить в ресторане или заказать доставку. Доставка осуществляется во всех ресторанах сети.

Ресторан

— доля заказов, сделанных
в наших ресторанах (от стола)

— средний чек

— доля предзаказов

— средний чек предзаказов

Сайт

— доля заказов, сделанных на сайте

— средний чек

— ежемесячные
пользователи сайта

Мобильное приложение

— кол-во установленных приложений. Этот канал продаж растёт ежемесячно

— средний чек

— доля заказов, сделанных
в мобильном приложении

— активные пользователи МП ежемесячно

С помощью Мобильного приложения у нас есть возможность информировать более 2 миллионов наших гостей о новых акциях и новинках меню. Реклама в этом канале может быть персонализированной и направлена на каждый город присутствия и на отдельный ресторан.

Некоторым гостям по-прежнему удобно делать заказы по
телефону, поэтому мы предоставляем такую услугу.

Контакт центр

— доля заказов, сделанных через
Контакт-центр

— средний чек

Delivery
Club

доля заказов, принятых от Delivery Club.

средний чек

Доставка

для курьеров

FRONT определяет ресторан с минимальной загрузкой и ближайшего курьера

среднее время доставки

отслеживание каждого заказа на всех этапах доставки

FRONT

mybox.ru

Системы
отчётов

Мобильное
приложение
курьера

Инструменты
маркетинга

MindBox

Контакт центр

Delivery Club

Мобильное
приложение

ИТ
платформа

Центром ИТ платформы является наш FRONT (касса ресторана) собственной разработки, который сделан и настроен под специфику
работы нашего бизнеса.

Все каналы получения заказов: сайт, мобильное приложение, контакт-центр, мобильное приложение курьера, Delivery – интегрированы с FRONT ресторана. Заказ клиента мгновенно попадает в ресторан, и система начинает отслеживать его исполнение.

Поставки в ресторан

Все рестораны снабжаются централизованно.
На двух центральных и шести региональных складах находится весь необходимый ассортимент продуктов, включая упаковку. Локально закупаются продукты группы fresh – овощи и фрукты.

Фабрика вкуса производит полуфабрикаты
с длительным сроком хранения в удобной упаковке. Все полуфабрикаты хранятся и транспортируются при соблюдении температурного режима (-18 °С).

От склада до ресторана доставку осуществляют транспортные компании или частные перевозчики.

г. Волжский

г. Волжский

г. Москва

г. Тюмень
г. Самара
г. Казань
г. Орёл

г. Липецк
г. Белгород
г. Воронеж

Инвестиции
в ресторан

Размер прямых инвестиций в открытие одного ресторана формата «Фуд-корт».
По данным на апрель 2022 г.

Размер инвестиций зависит от формата ресторана и состояния арендуемого помещения.

Технологическое оборудование и инвентарь
для Японской и Паназиатской кухни

2 795 400

44,9 %

Строительно-монтажные работы, строительные
материалы. Помещение передано в черновой отделке

1 634 000

Монтаж вентиляционной системы и оборудования. Помещение передано арендодателем без вентиляции

26,3 %

521 000

8,4 %

Паушальный взнос

350 000

Устройство контактной стойки, длина 5 м

5,6 %

350 000

5,6 %

ИТ оборудование и касса, включая фискальный регистратор

187 500

Командировочные расходы 4 сотрудников на обучение

3,0 %

116 400

1,9 %

Вывеска и рекламные конструкции

105 000

Установка системы видеонаблюдения: 6 видеокамер и регистратор

1,7 %

82 300

1,3 %

Устройство и монтаж пожарной сигнализации

80 000

1,3 %

Коммерческие
условия

Паушальный взнос за один ресторан любого формата 350 000 руб.
Роялти — 4% в первый год работы,
далее 6% от выручки ресторана.

Специальное условие, предложение ограничено. Подробности спрашивайте у менеджера.

Стань нашим партнером