Йошкар-Ола попробовала MYBOX: запуск без опыта, но с результатом. Кейс партнёра

Александр Чегуров, партнёр проекта, ранее не управлял кухнями, залами или поварами — но вместе с командой MYBOX сумел пройти путь от подписания договора до первой операционной выручки менее чем за два месяца.

«Честно, было страшно. Я не знал, что ждёт впереди. Но когда каждый шаг расписан и команда всегда рядом, страх быстро уходит. Сейчас мы в потоке: всё запущено, гости приходят, заказы идут», — рассказывает он.

• 🗓 Старт работы: 29.04.2025
• 📍 Место: ТРК «YOLKA», ул. Кирова, 6, этаж 2
• 💰 Средний чек: ~764 ₽
• 📊 Количество заказов за неделю: 659
• 💵 Выручка за 7 дней: ~504 000 ₽
• 🛵 Доставка: 18% (без запуска рекламы)

Особый акцент был сделан не на привлечении трафика, а на обкатке внутренних процессов. И, несмотря на отсутствие промо, уже 1 мая дневная выручка составила 87 578 ₽ — стабильный показатель для старта в новом регионе.

Запуск не обошёлся без организационных препятствий: сложности с помещением, доработки по проекту, специфика требований со стороны ТРК. Однако благодаря опыту франчайзера, все этапы были закрыты с минимальными задержками.

«Сам бы не справился. MYBOX включились на каждом этапе: архитектура, логистика, люди, документы. И самое ценное — это не просто консультации, а решения», — делится партнёр.

Партнёр получает не просто права на бренд, а готовую бизнес-систему, в которую входит:

• Чёткий план запуска, разбитый по шагам
• Обучение для управляющего и всей команды
• ИТ-инструменты для учёта, доставки, управления
• Ежедневная поддержка после старта, включая аналитику и рост

Модель заведения совмещает витринную подачу и открытую кухню. Готовые роллы и салаты — в свободном доступе. Горячие блюда — готовятся по заказу. Доставка — в среднем до часа.

«Задача была — убрать лишнее. Не нужно ждать или разбираться. Всё ясно: пришёл — выбрал — забрал. Или оформил заказ на дом. И всё работает», — говорит управляющая Александра Степашена.

Сегодня ресторан уже стал привычной остановкой для местных жителей: от дневного перекуса до вечерней посиделки с друзьями.

На старте доля доставки — 18%, но уже с подключением маркетинга и ростом клиентской базы ожидается рост до 60% и выше, как показывает статистика других городов сети.

Пример Йошкар-Олы подтверждает: войти в ресторанный бизнес можно без профильной подготовки. При наличии чёткой модели, сильного бренда и включённой команды, результат — это не удача, а логика.

Автор: Александр Чегуров
Статья составлена на основе экспертных данных, собранных командой франшизы MYBOX