Даже соседние регионы могут заметно отличаться по спросу, стоимости аренды, уровню зарплат, развитию доставки и составу конкурентов, говорят в сети магазинов готовой азиатской кухни MYBOX. Мы попросили поподробнее рассказать о нюансах региональной экспансии.
Размер города и потенциал рынка
Численность населения важна, но сама по себе ничего не гарантирует. Город на 50-100 тысяч жителей может быть интереснее миллионника, если там:
- ниже конкуренция
- компактная логистика
- есть вовлеченный локальный партнер
Критерии оценки новой локации
Перед выходом в новый город надо оценивать:
В случае с заведением с доставкой отдельно анализировать:
- структуру районов
- действующих игроков, их цены, рейтинги и предполагаемые обороты
В случае с заведением с доставкой отдельно анализировать:
- аренду
- зарплаты поваров, кассиров и курьеров
- доступность агрегаторов
- транспортную ситуацию и возможные зоны доставки
Влияние туристического потока
Развитие туризма, внутреннего и внешнего, влияет на развитие в регионах. Для MYBOX заметнее всего влияние внутреннего. В туристических городах и регионах появляется дополнительный сезонный спрос. Особенно это чувствуется на черноморских курортах, в городах Золотого кольца и центрах природного туризма.
Но туристический поток нельзя считать постоянной базой для финансовой модели. Основную экономику ресторан должен строить на местных гостях и повторных заказах. Туристы дают дополнительную загрузку в отдельные месяцы, выходные и праздничные периоды.
Поэтому в таких городах важнее заранее планировать:
Может меняться и структура продаж: в сезон растет значение офлайн-точки, понятной навигации, самовывоза и быстрых покупок без ожидания.
Но туристический поток нельзя считать постоянной базой для финансовой модели. Основную экономику ресторан должен строить на местных гостях и повторных заказах. Туристы дают дополнительную загрузку в отдельные месяцы, выходные и праздничные периоды.
Поэтому в таких городах важнее заранее планировать:
- графики персонала
- запасы продуктов
- загрузку кухни
- маркетинговые активности
Может меняться и структура продаж: в сезон растет значение офлайн-точки, понятной навигации, самовывоза и быстрых покупок без ожидания.
Перспективные направления и работа с конкуренцией
"Основной потенциал мы видим в российских городах с населением от 50 до 300 тысяч человек. В них уже сформирован спрос на доставку еды, но плотность федеральных сетей часто ниже, чем в миллионниках. При этом одна правильно расположенная точка может покрыть значительную часть города и ближайшие населенные пункты".
Самая высокая конкуренция - в Москве, Санкт-Петербурге и крупных городах-миллионниках. Это не значит, что в такие города нельзя выходить. Но запуск одной точки несет больше рисков. Для крупного города нужен план развития сети:
"При этом полностью пустой рынок не всегда является преимуществом. Важно, чтобы спрос на японскую и паназиатскую кухню уже существовал. Оптимальная ситуация - когда категория сформирована локальными игроками, но сильных системных сетей пока немного".
Самая высокая конкуренция - в Москве, Санкт-Петербурге и крупных городах-миллионниках. Это не значит, что в такие города нельзя выходить. Но запуск одной точки несет больше рисков. Для крупного города нужен план развития сети:
- несколько форматов
- последовательное покрытие районов
- достаточный инвестиционный ресурс
"При этом полностью пустой рынок не всегда является преимуществом. Важно, чтобы спрос на японскую и паназиатскую кухню уже существовал. Оптимальная ситуация - когда категория сформирована локальными игроками, но сильных системных сетей пока немного".
Вся информация актуальна на дату размещения в первоисточнике.
Автор: Александр Назаров
Статья составлена на основе экспертных данных, собранных командой франшизы MYBOX
Статья составлена на основе экспертных данных, собранных командой франшизы MYBOX