Мы завершаем наш цикл статей по мотивам подкаста «Я у мамы франчайзи». В предыдущих частях мы успели разобрать технологическую начинку MYBOX МАРКЕТ и то, как высокая скорость обслуживания полностью меняет ежедневные задачи команды.
Теперь настало время поговорить о самом интересном. О деньгах.
В этой заключительной статье мы детально разберем экономику формата. Сравним выручку классических точек с МАРКЕТ, обсудим критическую важность правильного торгового центра и выясним, почему даже крупным брендам с богатой историей сегодня жизненно необходимо меняться.
Высокая выручка не означает, что формат подходит всем
Во время подкаста мы отдельно обсудили экономику.
По словам Кристины, выручка классического формата MYBOX начинается примерно от 3-3,5 млн рублей в месяц. Для MYBOX МАРКЕТ ориентир начинается от 6-8 млн рублей.
Разница заметная.
Но и затраты у формата выше.
MYBOX МАРКЕТ открывается в сильных торговых центрах, где аренда стоит дороже. Используется другое сырьё, включая более дорогие позиции. Выше и объём первоначальных инвестиций.
Поэтому нельзя просто сравнить выручку двух форматов и решить, что MYBOX МАРКЕТ автоматически будет в два раза выгоднее.
Рентабельность может оставаться сопоставимой, но благодаря более высокому обороту растёт прибыль в рублях.
Именно поэтому при выборе формата важно смотреть не только на прогноз продаж.
Нужно учитывать город, торговый центр, стоимость аренды, опыт партнёра и способность команды управлять витриной.
По словам Кристины, выручка классического формата MYBOX начинается примерно от 3-3,5 млн рублей в месяц. Для MYBOX МАРКЕТ ориентир начинается от 6-8 млн рублей.
Разница заметная.
Но и затраты у формата выше.
MYBOX МАРКЕТ открывается в сильных торговых центрах, где аренда стоит дороже. Используется другое сырьё, включая более дорогие позиции. Выше и объём первоначальных инвестиций.
Поэтому нельзя просто сравнить выручку двух форматов и решить, что MYBOX МАРКЕТ автоматически будет в два раза выгоднее.
Рентабельность может оставаться сопоставимой, но благодаря более высокому обороту растёт прибыль в рублях.
Именно поэтому при выборе формата важно смотреть не только на прогноз продаж.
Нужно учитывать город, торговый центр, стоимость аренды, опыт партнёра и способность команды управлять витриной.
Для развития важен не только размер города
В подкасте прозвучал ориентир: MYBOX МАРКЕТ рассматривается для городов с населением от 500 тысяч человек.
Но главный критерий — сильный торговый центр.
Такой формат зависит от постоянного потока гостей. Витрина работает только тогда, когда продукция регулярно продаётся и команда может несколько раз в день обновлять ассортимент.
При слабом трафике сама идея готового продукта начинает работать против бизнеса: выбор сокращается либо растут списания.
Но главный критерий — сильный торговый центр.
Такой формат зависит от постоянного потока гостей. Витрина работает только тогда, когда продукция регулярно продаётся и команда может несколько раз в день обновлять ассортимент.
При слабом трафике сама идея готового продукта начинает работать против бизнеса: выбор сокращается либо растут списания.
Поэтому локация здесь не просто один из факторов.
Это основа модели.
Зачем крупному бренду понадобился новый формат
MYBOX работает на рынке больше 14 лет. Бренд представлен более чем в 100 городах, а классический формат давно знаком гостям и франчайзи.
Но у любого продукта есть жизненный цикл.
Со временем привычный формат уже не вызывает прежнего интереса. Гость знает меню, понимает, чего ожидать, и воспринимает бренд как базовый выбор.
MYBOX МАРКЕТ стал ответом на эту ситуацию.
Он сохранил основу бренда, но изменил способ взаимодействия с гостем.
Больше готовых блюд. Меньше ожидания. Новое оборудование. Витрина. Рамённые станции. Более широкий ассортимент.
В разговоре Яна называет MYBOX МАРКЕТ новым дыханием для бренда — и Кристина с этим соглашается.
Мне кажется, в этом и состоит один из главных выводов выпуска.
Даже большой и устойчивый бренд не может просто продолжать делать то же самое.
Рынок меняется. Ритейл заходит в общественное питание. Гости становятся менее терпеливыми. Скорость превращается в часть продукта.
И компании приходится меняться вместе с ними.
Но у любого продукта есть жизненный цикл.
Со временем привычный формат уже не вызывает прежнего интереса. Гость знает меню, понимает, чего ожидать, и воспринимает бренд как базовый выбор.
MYBOX МАРКЕТ стал ответом на эту ситуацию.
Он сохранил основу бренда, но изменил способ взаимодействия с гостем.
Больше готовых блюд. Меньше ожидания. Новое оборудование. Витрина. Рамённые станции. Более широкий ассортимент.
В разговоре Яна называет MYBOX МАРКЕТ новым дыханием для бренда — и Кристина с этим соглашается.
Мне кажется, в этом и состоит один из главных выводов выпуска.
Даже большой и устойчивый бренд не может просто продолжать делать то же самое.
Рынок меняется. Ритейл заходит в общественное питание. Гости становятся менее терпеливыми. Скорость превращается в часть продукта.
И компании приходится меняться вместе с ними.
Полная версия разговора
Узнайте больше деталей о внутренней экономике, выборе правильных локаций и управлении командой из первых уст. В этом видео спикеры предметно разбирают финансовую модель формата МАРКЕТ и делятся управленческими решениями, которые помогают стабильно растить выручку.
Что мы хотели показать в этой серии материалов
Наш цикл разборов подошел к концу. Стоит отметить, что запуск нового формата - это не просто косметическое обновление меню или установка красивой мебели ради привлечения внимания. Это глубокая перестройка всей бизнес-модели.
Рынок не стоит на месте. Гости становятся все более требовательными ко времени, поэтому компаниям приходится адаптироваться. MYBOX МАРКЕТ делает ставку на скорость, высокие технологии и очень внимательный подход к локациям. Да, инвестиции на старте и затраты на сырье здесь выше. Но грамотное управление постоянным трафиком дает отличные результаты и обеспечивает ту самую прибыль в рублях, ради которой партнеры открывают новые точки.
Если вы хотите погрузиться в тему еще глубже и услышать живой разговор экспертов, обязательно посмотрите полный выпуск подкаста.
Рынок не стоит на месте. Гости становятся все более требовательными ко времени, поэтому компаниям приходится адаптироваться. MYBOX МАРКЕТ делает ставку на скорость, высокие технологии и очень внимательный подход к локациям. Да, инвестиции на старте и затраты на сырье здесь выше. Но грамотное управление постоянным трафиком дает отличные результаты и обеспечивает ту самую прибыль в рублях, ради которой партнеры открывают новые точки.
Если вы хотите погрузиться в тему еще глубже и услышать живой разговор экспертов, обязательно посмотрите полный выпуск подкаста.
Автор: Александр Назаров
Статья составлена на основе экспертных данных, собранных командой франшизы MYBOX
Статья составлена на основе экспертных данных, собранных командой франшизы MYBOX